皮蛋豆腐中的皮蛋不煮可以吃吗

皮蛋豆腐中的皮蛋不煮可以吃。

皮蛋豆腐是将皮蛋和豆腐充分混合烹饪之后得到的一种传统美食，其中的皮蛋又叫松花蛋，变蛋等，是中国人发明的蛋类加工技术。

皮蛋本身是可以直接食用的，不需要再烹饪加工。但是传统皮蛋在制作的过程中会混入少量的铅，长期大量摄入会导致铅在体内蓄积，从而引发铅中毒，可能会影响神经系统功能，导致贫血，腹痛等诸多身体损害，所以建议购买皮蛋时选择无铅皮蛋。

皮蛋豆腐营养丰富，其中较多的动物蛋白和大豆蛋白，容易消化和吸收，是各个年龄层中蛋白质的良好食物，同时其钙含量也较为丰富，也含有其他的矿物质和维生素，适量摄入有利身体健康。

建议将皮蛋豆腐搭配其他的蔬菜等一起摄入，得到营养均衡。对蛋类和豆制品过敏者，不宜食用皮蛋豆腐。