盐遇高温真的有毒吗

盐遇高温并不会释放出有毒的化学物质。

盐的成分主要是氯化钠，性质稳定，熔点高，在加热的过程中通常不会出现变质或是产生有毒的物质，同样并不会产生其他的有害成分，使用期间并不会导致身体出现中毒的危害，同样并不会导致身体出现其他的不良反应或是副作用。

所以不必担心在烹饪时使用盐会对健康造成不利影响。

然而，盐也并非完全没有风险。过量的食盐摄入会增加高血压和心脏病、中风等健康问题的风险。世界卫生组织建议成年人每天摄入盐的量不应超过5克，这相当于一小茶匙。对于高血压患者、中年以上人群以及孕妇等特殊人群，建议控制盐的摄入量。

总结来说，盐在高温下使用不会释放有毒物质，但是过量使用会对健康产生负面影响，所以在烹饪时需要适量使用。