山药和芋头的营养成分是什么

山药和芋头都是常见的根茎类蔬菜，它们的营养成分相似，但也有一些区别。以下是山药和芋头的营养成分：

-山药：

-碳水化合物：山药含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉，含量在10%到25%之间。

-蛋白质：山药含有约2%的蛋白质。

-脂肪：山药中含有少量的脂肪，含量在0.2%到0.3%之间。

-维生素：山药富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

-矿物质：山药含有丰富的矿物质，包括钾、镁、钙、铁、锌等。

-芋头：

-碳水化合物：芋头含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉，含量在15%到20%之间。

-蛋白质：芋头含有约1.5%的蛋白质。

-脂肪：芋头中含有少量的脂肪，含量在0.1%到0.2%之间。

-维生素：芋头富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

-矿物质：芋头含有丰富的矿物质，包括钾、镁、钙、铁、锌等。

总的来说，山药和芋头都是营养丰富的根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉、维生素和矿物质。它们的口感也很好，可以作为主食或蔬菜食用。