山药有毒吗

山药本身是无毒的，但是如果山药被霉菌感染，可能会产生毒素，引起中毒。

山药是一种常见的食材，含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等，可以为身体提供能量和营养。然而，如果山药保存不当，受到霉菌污染，就可能产生毒素，引起中毒症状。

食用被霉菌污染的山药可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，严重者甚至会出现肝功能损害、肾功能损害等。因此，在食用山药时，应选择新鲜、无霉变的山药，并注意合理保存，避免受到污染。