芒果生根后还能食用吗

芒果生根后一般不建议食用，因为生根可能导致果肉质地变差和营养成分变化，同时也可能有细菌和真菌污染的风险。

芒果生根，主要是由于其种子在适宜的环境条件下发芽生根。这个过程中，果肉内的营养物质会被消耗，导致果肉质地变硬、口感变差。同时，发芽生根的过程中可能会伴随有细菌和真菌的生长，增加了食用的风险。

此外，芒果生根后，果肉中的一些营养成分，如维生素C等，也可能会因为生根过程的氧化作用而减少。所以，即使没有明显的变质迹象，生根后的芒果的营养价值也可能会有所下降。

综上，为了食品安全和营养健康，建议尽量选择新鲜、未生根的芒果进行食用。如果发现芒果已经生根，建议丢弃，避免食用。