食用变酸的鲜面条会有中毒风险吗

食用变酸的鲜面条有可能存在中毒风险，原因是食物变质和微生物污染。

1、食物变质：鲜面条是由面粉、水等原料制成，其含有大量的水分和营养成分，是微生物生长的理想环境。当面条变酸时，说明其已经发生变质，其中的营养成分已经被微生物破坏，不仅营养价值降低，还可能产生有毒有害物质，食用后有可能会导致食物中毒。

2、微生物污染：变酸的鲜面条中可能存在大量的致病微生物，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些微生物可能会导致食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

因此，为了健康，应避免食用变酸的鲜面条。在购买和储存鲜面条时，应选择新鲜的产品，并保持适当的储存条件，如低温、干燥等，避免食物变质。