食用紫甘蓝的营养效果是什么
问题描述:请问食用紫甘蓝的营养效果是什么?
发布于2022-02-20・浏览1995次
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紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种。结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名紫甘蓝。
紫甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、钙100毫克、磷32毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝既可生食,也可炒食,具有特殊的香气和风味。但为保持营养,以生食为好。如炒食要急火重油,煸炒后迅速起锅。用于炒食、煮食、凉拌、配色,可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
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