四季豆未熟透会引起中毒吗

未熟透的四季豆确实可能引起中毒。

四季豆中含有一种有毒的物质，未熟透的四季豆中这种物质的含量较高。摄入过多的这种有毒物质可能导致消化不良、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，在食用四季豆前，务必将其煮熟，以降低其含量，降低中毒风险。

为了确保食用四季豆的安全，建议遵循以下步骤：

1、选择新鲜、无腐烂、颜色鲜亮的四季豆；

2、在烹饪前，将四季豆彻底清洗干净，去掉两头的尖刺及筋膜；

3、使用足够的热水将四季豆煮熟；

4、避免生吃或半生吃四季豆，以降低中毒风险。

总之，在食用四季豆时，要确保其熟透，以降低中毒风险。如果在食用四季豆后出现消化不良、腹泻、恶心、呕吐等症状，请及时就医。