未煮熟的豆类食物会引发中毒吗

未煮熟的豆类食物可能会引发中毒，主要原因是其中含有植物毒素，如凝集素。

凝集素广泛存在于豆类食物中，尤其是红豆、黑豆等。凝集素具有一定的毒性，能够导致肠道不适、腹泻等症状。煮熟的过程可以破坏凝集素的结构，降低其毒性。

因此，在食用豆类食物时，建议将其充分煮熟，以降低植物毒素的含量，降低中毒的风险。此外，还要注意食物的新鲜度，避免食用发霉、变质的豆类食品。如在食用豆类食物后出现腹泻、呕吐、腹痛等症状，应及时就医。