长期食用胡萝卜会有副作用吗

长期适量食用胡萝卜通常不会有副作用，但如果长期过量食用，可能会出现皮肤发黄等症状。

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钾、纤维素等营养成分，适量摄入这些营养成分对人体健康有益。

然而，如果长期过量食用胡萝卜，可能会导致胡萝卜素摄入过多，超出人体的代谢能力，从而导致皮肤发黄，称为胡萝卜素血症，皮肤黄染症状通常在停止大量食用后逐渐消退。

因此，建议适量食用胡萝卜，避免过量食用。如有不适，应及时就医。