长期食用腌制咸菜会导致癌症吗

长期食用腌制咸菜不会直接导致癌症，但是可能会增加患癌症的风险。

腌制咸菜中含有较高的亚硝酸盐，而亚硝酸盐有一定的致癌可能性，长期摄入高剂量的亚硝酸盐可能会增加患癌的风险，比如胃癌等消化系统癌症。

但是，腌制咸菜是否会直接导致癌症，还与多种因素，如个人饮食习惯、腌制方法、摄入量、个体差异等。

因此，为了降低患癌症的风险，建议少量食用腌制咸菜，并注意保持饮食均衡，多吃新鲜蔬菜水果，少吃加工食品。如果感觉任何身体不适，建议及时就医。