酱油中的添加剂有危害吗

酱油中添加剂的危害可依据其种类和用量而定，一般分为合法添加剂和非法添加剂两类。

1、合法添加剂：食品生产中普遍使用的合法添加剂如防腐剂、稳定剂等，一般情况下，按照规定的添加量使用，对人体没有危害。但如果长期大量摄入，可能对人体造成一定影响，比如肠胃不适、过敏反应等。

2、非法添加剂：非法添加剂如工业焦亚硫酸钠、色素等，这类添加剂有致癌、致畸等风险，对人体健康极其有害。由于这类添加剂一般存在于劣质酱油中，所以建议消费者购买酱油时，应选择正规厂家生产、标签齐全的产品，避免购买和食用质量低劣的酱油。