猪油是饱和脂肪还是不饱和脂肪

猪油中既含有饱和脂肪酸也含有不饱和脂肪酸。

根据《中国食物成分表2002》，猪油中饱和脂肪酸的占比为43.2%，单不饱和脂肪酸占比47.9%，多不饱和脂肪酸占比8.9%。虽然猪油中的不饱和脂肪酸含量略高于饱和脂肪酸，但饱和脂肪酸的含量仍然较高。

因此，在饮食中应适当控制猪油的摄入量，有条件的情况下可选择富含不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、菜籽油等。同时，保持多样化的饮食结构，摄入适量的坚果、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物也是健康的选择。