银耳泡了好几天还能吃吗

银耳泡了好几天不建议吃，一般情况下，泡好的银耳需要立即食用，不建议长时间存放。

银耳属于常见的食物，每100g银耳（干，白木耳）含有67.3g碳水化合物，10g蛋白质，1.4g脂肪，同时还含有钾、磷、钠、维生素B₁、维生素B₂等多种营养素，如果适量食用银耳，有助于补充上述的一些营养素。

一般来说，银耳本身无毒，但如果在泡发银耳时温度较高、泡发时间较长、或泡好的银耳没有妥善保存，可滋生微生物，导致银耳变质。

食用变质的银耳后可出现中毒反应，如胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等消化道反应，进一步发展可能会出现肝、胃、脑、心等脏器受损的严重后果。

所以，银耳不宜长时间浸泡，一般每次用冷水泡2～3小时即可。如果泡发的银耳发黏、发软、无韧性等，应避免食用，以免食物中毒。若食用银耳后身体出现不适，还应及时就医诊治。