面碱过量的馒头适宜食用吗

面碱过量的馒头，可能会有一种苦涩的味道，口感也会变差。

如果只是稍微多加了一点，馒头没有变色，还是可以食用的，但如果面碱添加过多，馒头变成黄色或棕色，则不建议食用，以免引起身体不适。

此外，面碱过量的馒头可能会破坏面粉中的一些B族维生素，影响营养价值。因此，建议在制作馒头时，要控制好面碱的用量，以免影响馒头的品质和口感。