含有草酸的蔬菜有哪些

含有草酸的蔬菜有很多，比如菠菜、苋菜、韭菜、空心菜、竹笋、苦瓜、茭白、荸荠、芋头、土豆等。

虽然这些蔬菜中都含有草酸，但在正常情况下，草酸的含量并不高，并且在经过焯水、水煮等方式烹饪后，草酸含量会大幅降低，一般不会对人体健康造成影响。

对于一些特殊人群，如高草酸尿症患者、肾结石患者等，则需要严格控制草酸的摄入，避免对病情造成影响。这些人群在食用草酸含量较高的蔬菜时，需要采取一些特殊的烹饪方式，如焯水、水煮等，以减少草酸的摄入。