哪些食物中组织胺含量高

组织胺是一种天然存在于许多食物中的化合物，如鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、虾、蟹、贝类等，以及一些发酵食品，如酸奶、酸菜、豆豉等。

组织胺是一种具有生理活性的胺化合物，在体内由组氨酸脱羧基而成。它可以影响许多细胞的功能和行为，包括平滑肌、内皮细胞、肥大细胞、中性粒细胞等。

某些人可能对组织胺敏感，导致出现过敏反应，如皮肤潮红、呼吸急促、皮疹、瘙痒等。这些人应该避免食用富含组织胺的食物，或在食用时控制摄入量。

对于其他人来说，适量摄入富含组织胺的食物可能是安全的。