生豆子打豆浆和熟豆子打豆浆哪个更有营养

生豆子打豆浆和熟豆子打豆浆营养成分存在差异，其中，生豆子打豆浆营养素更全面，但存在食物安全风险；熟豆子打豆浆虽营养成分略有损失，但更安全。

1、生豆子打豆浆：生豆子打出的豆浆营养成分更全面，保留了大豆中的大部分蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素。然而，生豆子中含有抗营养因素，如胰蛋白酶抑制剂，可能对人体健康产生影响，因此需要高温煮沸后才能食用。

2、熟豆子打豆浆：熟豆子经过加热处理，能有效破坏大豆中的抗营养因素，提高食物安全性。然而，高温处理可能会导致部分营养成分的损失，如部分维生素。

总的来说，熟豆子打豆浆虽然营养成分略有损失，但由于其食品安全性更高，因此更推荐使用熟豆子制作豆浆。