小麦蛋白质含量

小麦蛋白质的含量与小麦的种类和品质有关，通常，每100克小麦含有蛋白质10～15克。

小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、钙、磷、硒等，营养价值较高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

小麦蛋白主要由麦胶蛋白和麦麸蛋白两种蛋白质组成，麦胶蛋白具有良好的面团形成性能，麦麸蛋白则是小麦的主要营养成分。

不过，需要注意的是，小麦蛋白质并非人体必需蛋白质的完全来源，因为它缺乏某些必需氨基酸，因此，在饮食中还需要搭配其他食物，以获取完全的蛋白质营养。如有不适，请及时就医。