豆苗如果炒制不熟会有中毒风险吗

豆苗如果炒制不熟，可能会导致食物中毒。

豆苗，又称豌豆苗，是豌豆的嫩茎叶，含有较多的胡萝卜素、维生素C等营养物质，味道清香鲜美。但吃豌豆苗也有禁忌，比如不能生吃或没炒熟就吃。

豌豆苗中含有一种叫做皂素的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。皂素可以刺激胃肠道，引起呕吐、腹泻等症状。

建议烹饪豌豆苗时，一定要炒熟或煮熟，以破坏其中的皂素。同时，注意不要过量食用。如果出现不适症状应该立即就医。