金耳和银耳哪种营养价值更高

金耳和银耳的营养价值各有特点，主要表现在矿物质、维生素、多糖等成分上，无法简单区分哪种营养价值更高，建议根据自身情况和需求选择。

金耳的营养价值主要体现在其丰富的矿物质和多糖，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于维持身体正常的新陈代谢、促进骨骼发育等都有重要作用。

银耳含有海藻糖、多缩戊糖、膳食纤维、氨基酸、维生素D、锌、铁、铜、锰等，对于身体健康也有重要作用。

总的来说，金耳和银耳各有其营养特点，应根据个人的身体状况和需要选择适合自己的食材。同时，不管哪种食物，都建议适量食用，如有不适，请及时就医。