未煮熟的黄豆有毒吗

未煮熟的黄豆可能对人体产生不良影响，原因包括含有抗营养因素和可能引发食物中毒。

1、含有抗营养因素：未煮熟的黄豆中含有一些抗营养因素，如胰蛋白酶抑制物、血凝酶抑制物等，这些物质可以抑制人体对蛋白质的吸收和利用，长期食用可能会影响人体的健康。

2、可能引发食物中毒：如果黄豆存储不当，可能会被毒素污染，如黄曲霉素等，如果食用未煮熟的、被污染的黄豆，可能会引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

因此，建议在食用黄豆前，要充分煮熟，以破坏抗营养因素，同时避免食物中毒的风险。同时，也需要注意储存黄豆的环境，避免黄豆受潮、发霉。