长时间炒过的木耳还能食用吗

炒过的木耳如果保存得当，没有发生变质反应，一般是可以食用的，但是如果存放时间过长，导致木耳出现了异味、发霉等变质情况，就不建议食用了，以免引起身体不适。

木耳是一种食用菌类，含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用对人体有益。

但是，长时间炒过的木耳容易被细菌等微生物污染，导致变质，因此如果保存不当，就可能存在食品安全风险。

建议每次适量烹饪木耳，并在烹饪后及时吃完。如有剩余，需要密封冷藏或冷冻保存，但即便如此，也不建议保存过长时间。

另外，在食用木耳时，还应注意避免食用变质或不新鲜的木耳，以免引起食物中毒等不良反应。

综上所述，长时间炒过的木耳是否能食用取决于保存方式和时间，如有疑虑，建议丢弃，以免引起食物中毒等不良反应。