鸡蛋黄与鸡蛋清的营养功能是什么

鸡蛋黄和鸡蛋清都具有一定的营养价值，但它们的营养成分和功能有所不同。

鸡蛋黄是鸡蛋的主要营养部分，其中含有丰富的脂肪、胆固醇、维生素和矿物质等营养成分。鸡蛋黄中的脂肪和胆固醇主要是磷脂，对神经系统和身体发育具有重要作用。此外，鸡蛋黄还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、叶酸、胆碱等，以及钙、磷、铁、锌等矿物质，对人体健康十分有益。

鸡蛋清则是鸡蛋的另一部分，主要含有蛋白质、水分和矿物质等营养成分。鸡蛋清中的蛋白质含量较高，并且是优质的完全蛋白质，易于被人体消化吸收。鸡蛋清还含有钾、钠、镁、铁等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能。

总的来说，鸡蛋黄和鸡蛋清都具有各自独特的营养成分和功能，因此在食用鸡蛋时，最好将蛋黄和蛋清一起食用，以获得更全面的营养。