麸皮的营养成分有哪些

麸皮是小麦加工成面粉后得到的副产品，是小麦的外层表皮。麸皮含有丰富的营养成分，包括以下几类：

-碳水化合物：主要为淀粉和膳食纤维，含量约为50%~60%。

-蛋白质：含量约为12%~15%，是一种优质的植物蛋白来源。

-脂肪：含量较少，约为2%~3%。

-维生素和矿物质：麸皮富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、锌等。

综上，麸皮是一种营养丰富的食品原料，常被用于制作面包、饼干、糕点等食品，也可作为膳食纤维的重要来源。