食用猪肝会导致食物中毒吗

一般情况下，适量食用猪肝不会导致食物中毒，但如果猪肝受到污染或未正确烹饪，可能会导致食物中毒。

肝脏是解毒器官，容易富集重金属、兽药等有害物质。如果猪肝来源不安全或受到污染，或者在烹饪前未正确清洗，可能会导致食物中毒。

此外，如果猪肝烹饪不当，如未完全煮熟，可能会导致细菌或寄生虫感染，引起食物中毒。

因此，建议选择来源可靠的猪肝，在烹饪前用清水彻底清洗，并确保完全煮熟。如在食用猪肝后出现任何不适症状，需及时就医。