隔夜的木耳有毒吗

隔夜的木耳可能有毒。

若是将木耳在冰箱中保存妥当的话，过夜后食用并不会有很大问题，如果木耳保存不当或者存放时间过长，可能会导致其变质或者产生毒素。但是有时候难以鉴别，所以不建议食用。

如果木耳呈现出不正常的颜色、气味或质地，不正当保存可能会导致其变质或者产生毒素，比如椰毒假单胞菌、米酵菌酸毒素，这些毒素会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀等症状，摄入过多时，则可能导致黄疸、腹水、皮下出血，最终发生多功能器官衰竭危及生命。

干燥木耳需要避免受潮，尽可能保存在干燥阴凉的环境内，木耳如果已经出现发软、发黏或者异味，应当果断丢弃，避免食用。为了食品安全，建议避免食用过夜的木耳。