腐竹属于碳水化合物还是蛋白质

腐竹主要含有蛋白质和少量碳水化合物。

腐竹是由黄豆加工制成的豆腐皮，含有丰富的大豆蛋白质，营养价值较高。大豆蛋白质是一种高质量的植物蛋白质，被誉为“植物肉”。此外，腐竹中还含有一定量的碳水化合物，但相比蛋白质，其含量较低。

在日常膳食中，适度食用腐竹可以为人体提供必要的蛋白质和营养。但是，如果对大豆过敏或患有相关疾病，请在医生指导下适量食用。