生芽的红薯能食用吗

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的毒素，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，但发芽的红薯口感较差，因此建议不要食用。

红薯也叫地瓜，是一种很常见的根茎类蔬菜。红薯在保存不当的情况下，会发芽，但不会像土豆一样产生有害物质。这是因为红薯和土豆不同，它不含龙葵素，因此不会对人体产生危害。

虽然发芽的红薯可以吃，但是营养成分已经大量流失，并且口感也较差，不建议食用。此外，生芽的红薯如果已经腐烂，就不能食用了。