炖久的排骨汤会产生嘌呤吗

炖久的排骨汤中会产生嘌呤。

嘌呤是一种含氮的有机化合物，是构成核酸的重要物质，在人体内嘌呤代谢而变成尿酸。排骨本身含有一定量的嘌呤，在炖煮的过程中，排骨里面的嘌呤会逐渐溶出到汤中。通常随着炖煮时间的延长，排骨汤中的嘌呤含量会逐渐升高。因此，炖久的排骨汤中会产生嘌呤。

因此，对于高尿酸血症或痛风等需要控制尿酸水平的患者，建议避免食用长时间炖煮的排骨汤，以免引起血尿酸升高，加重病情。