桑葚冷冻会破坏花青素吗

桑葚冷冻一般不会破坏花青素。

花青素是一种强大的抗氧化剂，存在于许多深色水果和蔬菜中，包括桑葚。尽管冷冻可能会导致水果的一些物理变化，如颜色和质地的变化，但它不会破坏花青素。实际上，冷冻可以帮助保留桑葚中的花青素，因为它减慢了花青素的氧化过程。

然而，值得注意的是，虽然冷冻本身不会破坏花青素，但在冷冻前后的处理过程，如清洗、削皮、烹饪等可能会导致花青素的损失。因此，为了最大限度地保留桑葚中的花青素，建议在冷冻前后尽可能少地处理桑葚，并在冷冻后尽快食用。