反复使用食用油的危害是什么

反复使用食用油的危害主要包括增加慢性疾病风险、影响食物营养成分、产生有害物质。

1、增加慢性疾病风险：反复使用食用油会改变油的化学性质，产生过氧化脂肪，这些物质对身体的危害极大，可能导致心脏病、高血压等慢性疾病。

2、影响食物营养成分：反复使用的食用油中，油的营养价值会大大降低，例如热量增高、脂肪酸比例失衡等，影响食物的营养成分，对健康造成影响。

3、产生有害物质：食用油在高温下反复使用，会产生致癌物质如丙烯酰胺等，长期食用这样的食物，会增加患癌症的风险。

因此，为了保障健康，应尽量避免食用反复使用的油，而选择新鲜的食用油来烹调食物。同时，适当的烹饪方式，例如蒸、煮等，也可以减少油的使用，降低对身体的危害。