毛薯和山药哪个营养价值更高

毛薯和山药都是常见的根茎类蔬菜，它们都具有一定的营养价值，很难说哪个营养价值更高，这取决于个人的饮食需求和偏好。

毛薯，又称参薯，是一种具有保健作用的食材，含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，具有促进肠胃蠕动、预防便秘等功效。

山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等营养成分，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效。

因此，毛薯和山药各有其营养价值，无法简单地进行比较。在选择时，可以根据自己的口味和需求进行选择。