甘蔗坏了变红吃了会有什么后果吗

少量食用变质的甘蔗，没有任何不适可以不必太过担心。但是如有不适请立刻就医，因为甘蔗发红是因为霉变产生了一种神经毒素，误食有中毒的风险。

造成霉变甘蔗中毒的病原主要为节菱孢霉菌，其所产生的毒素为3-硝基丙酸（3-NPA），为一种神经毒素。进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛神经中枢损害。

轻度中毒主要为胃肠道功能紊乱表现，有恶心、呕吐、亦可同时有头痛、头晕、视物模糊等，一般很快缓解。中度中毒除胃肠道症状加剧外，还可有阵发性、强直性抽搐，意识不清。严重会危及生命。

注意食品安全与卫生问题，避免对健康产生危害，避免发生不良反应。