馒头中蛋白质的含量是多少

馒头中蛋白质的含量因其主要原料和制作工艺的不同而有所差异，但一般来说，每100克馒头约含有蛋白质5-7克。

首先，馒头的主要原料是小麦面粉，小麦面粉的蛋白质含量通常在10-14克/100克左右，但在和面、发酵和蒸煮的过程中，面团会吸收大量的水分，从而使得面团体积膨大，蛋白质含量相对降低。

其次，蒸煮过程中，一部分蛋白质可能会因热解而降解，也会对蛋白质的含量产生一定影响。

另外，如果在馒头中添加了豆制品、奶制品或其他富含蛋白质的食材，那么馒头的蛋白质含量也会有所增加。因此，具体的蛋白质含量需要参考食品的营养标签或询问生产商。