山药长白芽了还能吃吗

山药长白芽了一般不建议食用。

山药是一种常见的食材，具有较高的营养价值。但山药在储存过程中，如果存放不当，表面可能会出现发芽的情况，如果食用，可能会出现食品安全问题。

因此，当山药发芽时，为了安全起见，不建议食用。如果不小心食用了发芽的山药，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。如果出现上述情况，建议及时就医，进行治疗。