绿土豆的毒性与危害是什么

绿土豆的毒性一般主要指其中的龙葵素。如食用可能腹泻、腹痛，甚至中毒，危害健康。

龙葵素是土豆长时间放置、接触到阳光后发绿、发芽、霉烂，可产生的一种有毒物质，是一种有毒的生物碱，人体摄入约0.2～0.4克即可导致中毒。一般正常土豆中含量极低，不会引发健康问题，但土豆发绿后含量就会显著增加。

如果食用了发绿的土豆，其中所含的大量龙葵素可能导致诸多危害，可引发胃肠道肌肉痉挛，破坏胃肠道细胞，还可引发神经系统失调，伤害肝脏细胞，摄入剂量过大甚至可引发溶血。主要的表现有头晕、耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能出现昏迷、抽搐、呼吸困难、瞳孔散大等，如不慎中毒必须紧急送医救治，不可耽误病情。

建议平日应适量储存土豆于阴凉干燥避光处，尽快食用，如出现发绿、发芽甚至霉烂时应及时丢弃，不可再继续食用，避免食用后出现不适甚至中毒等情况，如不慎食用后不适应及时正规医院就医。