食用变酸的肉会导致中毒吗

食用变酸的肉可能会导致食物中毒。变酸的肉往往意味着肉类在储存过程中受到了细菌、真菌或其他微生物的污染，这些微生物会分解肉类产生一些有毒物质，如氨、硫化物等。

食用这种受污染的肉类，可能会引发食物中毒症状，如腹泻、呕吐、发热、腹痛等。此外，食物中毒的严重程度取决于污染物的种类和数量，个体的年龄、免疫力等因素。在某些情况下，食物中毒可能会导致严重的健康问题，如脱水、肾功能衰竭等，甚至危及生命。

为了避免食物中毒，建议在选购和储存肉类时要注意以下几点：

1、选择新鲜、无异味的肉类，避免购买变色、发臭或有黏液的肉类。

2、将肉类存放在冰箱的低温区，避免长时间放置在室温下。

3、烹饪肉类时，要确保充分加热，以杀死潜在的细菌和病毒。

如在食用后出现食物中毒症状，请及时就医。