冬菇泡发了隔夜还能吃吗

冬菇泡发了隔夜是否还能吃视具体情况而定，若泡发后冷藏保存，冬菇没有变质，则可以吃；若在常温下泡发了一夜，冬菇可能变质，不建议吃。

1、可以吃的情况：若泡发冬菇时，经过冰箱密封冷藏，那么细菌滋生的机会较少，隔夜一般也不会发生变味、发臭等变质表现，可以食用。

2、不可以吃的情况：若长时间在室温下（特别在炎热的夏天）泡发冬菇，细菌可能大量滋生，隔夜后容易出现发臭、腐烂等变质现象，食用后可能影响人体健康，不建议再吃。

另外，冬菇泡发时间不宜太久，一般泡发至松软即可，长时间泡发反而会影响冬菇风味和口感。若食用隔夜泡发的冬菇后出现身体不适，建议及时就医治疗。