鹅肝的益处与风险是什么

鹅肝的益处主要包括补充营养、增强免疫力，但由于鹅肝是动物内脏，胆固醇、脂肪含量较多，所以高血压、高脂血症及患肝病、心血管疾病者不宜吃鹅肝，以免加重病情。

鹅肝营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质以及动物蛋白，其营养价值相当高。尤其是富含磷脂和维生素B群，通常人群适量吃鹅肝可以补充机体所需的营养物质，还可能为机体提供能量。

此外，鹅肝中的微量元素锌有助于增强人体免疫力，提高人体抵抗力，维持机体正常的生理功能。

但由于鹅肝是动物内脏，胆固醇、脂肪含量较多，所以高血压、高脂血症及患肝病、心血管疾病者不宜吃鹅肝，以免加重病情。对于健康人群，日常亦应控制鹅肝的摄入量。

鹅肝含有大量的维生素A，如果一次性大量食用鹅肝，一些对维生素A敏感人群可能产生维生素A中毒症状。

因此，在饮食中适量食用鹅肝是可以的，但应注意食量及食物的来源，确保鹅肝的品质和安全性。