水煮毛豆的升糖指数高吗

毛豆的升糖指数并不高。毛豆中的蛋白质和纤维含量较高，糖分含量较低，因此，其升糖指数（GI值）相对较低。

升糖指数（GI值）是衡量食物引起血糖升高程度的一个指标，GI值越高，食物引起血糖升高的速度和程度就越大。毛豆的GI值一般在20-30，属于低GI食物，适合糖尿病患者适量食用。

然而，毛豆虽然GI值低，但其蛋白质含量较高，长期食用过量可能对肾脏功能产生负担。因此，建议适量食用，对毛豆过敏者不建议食用。

如需进一步咨询，请咨询专业医生。