断开的山药可以保存多长时间

山药是一种富含营养的根茎类蔬菜，如果山药断裂，其保存时间会因保存方式和环境条件而有所不同。

在室温下，山药断裂后的保存时间会相对较短，一般为1-2天。如果山药的切口处被氧化变色或者出现异味，就不建议食用了。

在冰箱中，山药断裂后可以保存3-5天。为了更好地保存，可以将山药用保鲜膜或密封袋包裹起来，以防止山药表面变干或被污染。

需要注意的是，山药最好在新鲜时食用，以保证其最佳的口感和营养价值。另外，在食用前应该将山药彻底煮熟，以确保其安全性。