大豆和黄豆哪个按营养价值更高

大豆和黄豆的营养价值都很高，主要表现在蛋白质、维生素的含量上，具体哪个更高需要根据所含营养物质的种类和含量来确定。

1、蛋白质：大豆和黄豆都富含蛋白质，其蛋白质质量和牛奶、鸡蛋相当。不过，黄豆的蛋白质含量略高于大豆。

2、维生素：大豆和黄豆中都含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等，对人体健康有益。在维生素含量上，二者差距不大。

总的来说，大豆和黄豆在营养价值上各有优势，无法简单地判断哪个更高。建议根据个人的营养需求和口味偏好来选择。