山核桃仁中含有哪些可能致癌的物质

正常山核桃仁中一般不含有致癌的物质，但变质发霉的山核桃仁含有黄曲霉素，可能会致癌。

山核桃仁营养丰富，含有不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等，对人体健康有益。

黄曲霉素是一种常见的真菌毒素，主要存在于发霉的食品中，包括变质发霉的山核桃仁。黄曲霉素是一种强致癌物质，可导致肝癌等疾病。

需要注意的是，购买山核桃仁时，需要到正规店铺购买并仔细挑选，对山核桃仁过敏的人群尽量不要食用。如果吃山核桃仁出现腹部不适、腹泻等不良反应，建议及时就医，遵医嘱进行治疗。