蔬菜汁有营养吗

蔬菜汁富含营养，可以是获得多种维生素和矿物质的良好来源。

蔬菜汁通常含有大量的维生素C、叶酸和维生素K，以及矿物质如钾、镁和铁等。另外，蔬菜汁中还包含大量的植物化合物，如类黄酮、类胡萝卜素和多酚等，这些物质有助于增强身体的免疫系统、预防慢性疾病和抗氧化作用。

然而，需要注意的是，将蔬菜制成汁时，会去除其中的纤维素，因此汁中的养物质吸收更快、更高效，但汁中的纤维素含量相对较低。因此，蔬菜汁不能完全替代蔬菜的营养价值，膳食中仍需要适量摄入蔬菜水果，以保证身体获得足够的营养素和纤维素。