发绿的番薯还适合人体食用吗

番薯是一种营养丰富、味道甜美的根茎类蔬菜，通常呈现出深黄色或橙色。如果番薯的颜色开始变绿，可能是因为它们已经开始发芽或变质。

无论是发芽还是变质，番薯的质地和口感都会发生变化，而且可能会产生毒素或有害物质。因此，建议不要食用变绿的番薯，以避免可能的健康问题。

如果您不确定番薯是否可以安全食用，请将它们丢弃，并选择新鲜、未变质的番薯。