鱼肠的营养成分及功效有哪些

鱼肠是指鱼肉制成的香肠，属于肉类食品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，但其营养价值相对于新鲜鱼肉来说会有所降低，同时还含有较高的脂肪和胆固醇，因此不建议过量食用。

根据食物成分表，鱼肠的营养成分如下：

-蛋白质：鱼肠中含有较多的蛋白质，平均含量为15.6g/100g，可以为人体提供优质的蛋白质来源。

-脂肪：鱼肠中的脂肪含量较高，平均含量为20.9g/100g，其中不饱和脂肪酸的比例较高，主要为亚油酸和亚麻酸。

-胆固醇：鱼肠中胆固醇含量较高，平均含量为86.7mg/100g，高胆固醇血症和高血脂患者需要适当控制摄入量。

-维生素：鱼肠中含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素A等多种维生素。

-矿物质：鱼肠中含有钙、铁、锌、磷、钾等多种矿物质，其中铁和锌的含量相对较高。

需要注意的是，鱼肠在加工过程中可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、调味剂等，因此在选择时应注意食品标签上的成分说明，尽量选择添加较少的产品。另外，鱼肠中含有较高的脂肪和胆固醇，过量摄入可能会增加肥胖和心血管疾病的风险，建议适量食用。