猪皮的营养价值和危害是什么

猪皮是一种高蛋白、高脂肪、含有矿物质、维生素等营养的食物，具有一定的营养价值。但是，如果大量摄入或处理不当，也可能存在一些潜在的危害。

猪皮的营养价值：

1、富含蛋白质：猪皮是一种高蛋白的食物，每100克猪皮中含有约27克左右蛋白质。蛋白质是身体组织的重要组成部分，有助于维持身体的正常生理功能。

2、富含脂肪：每100克猪皮中含有约28克左右的脂肪。可以补充人体所需要的脂肪含量。

3、其它营养物质：包括多种矿物质如钙、磷、钾等；多种维生素如维生素E、维生素A等，可以帮助人体补充一些营养。

猪皮的危害：

1、高热量：猪皮属于较高热量的食物，如果大量摄入，会导致热量摄入过多，增加体重。

2、消化不良：猪皮中含有高脂肪、高蛋白。如果大量摄入猪皮，可能会导致消化不良，出现胃胀、胃痛等症状。

3、食品安全问题：如果猪皮处理不当，可能会存在食品安全问题。例如，如果猪皮在储存过程中受到污染，可能会导致细菌滋生，食用后可能会引起食物中毒。

总的来说，猪皮具有一定的营养价值，但需要适量摄入，同时需要注意食品安全问题。在处理猪皮时，应该选择新鲜、干净的猪皮，并彻底煮熟后再食用。