黄霉菌感染的酸菜能食用吗

黄霉菌通常指的是黄曲霉毒素，黄曲霉毒素感染的酸菜不建议食用，因为黄曲霉毒素是一种致癌物质，长期摄入可能会增加患癌症的风险。

受黄曲霉毒素污染的食物有花生、玉米、大米、小麦、豆类、坚果类等。而酸菜是一种腌制食品，如果在腌制过程中受到黄曲霉毒素的污染，可能会导致酸菜中含有黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素具有肝毒性和致癌性，长期摄入可能会导致肝癌等疾病。因此，为了保证身体健康，建议不要食用可能被黄曲霉毒素污染的食物，包括受黄曲霉毒素感染的酸菜。

如有疑虑，建议咨询医生。