香菇在盖着盖子煮的情况下会有中毒风险吗

一般情况下，香菇在盖着盖子煮的情况下不会中毒。

香菇是一种食用菌类，含蛋白质、多种氨基酸和维生素等营养成分，是一种营养丰富的食材。在烹饪香菇时，如果盖着盖子煮，一般不会产生毒素。

另外，如果香菇变质或受到污染，即使是在盖着盖子煮的情况下，也可能会导致食物中毒。

因此，烹饪香菇时，应该选择新鲜的香菇，并注意烹饪时间和温度，以确保食品安全和美味。